——《中国食品万里行》独家专访有友食品董事长鹿有忠

  有友食品成立于1997年，这一年香港回归，重庆成为直辖市，这种机缘联系，开启了一家民营企业与新重庆一起发展，见证、参与风起云涌时代的 26 年。

好吃的食物都有根，四川泡菜，源远流长，一千多年前就根植于百姓的日常生活之中。受到四川泡菜工艺启发，有友创始人鹿有忠先生想到了用泡菜的方式泡肉，将传统泡菜工艺与发酵、保鲜等现代技术相结合，既保证了泡肉制品的口感，又延长了保质期。经过千百次地探索和努力，有友泡凤爪实现了工业化生产，不仅适合在餐桌上享用，还成为人们休闲生活中的美食选择。

《中国食品万里行》采访组带着对民族企业家的敬佩，对有友如何发展成长的好奇，采访了有友董事长鹿有忠。

从泡菜到泡肉 开启了一场食品工业革命

创新性的将泡菜制作方法用于泡肉，踏上了食品工程的高科技领域，开启了一场食品工业革命。鹿董和专家一致认为，“用泡菜的方式泡肉，是颠覆食品加工业的一项突破性创新。”

从结果来看，这样一场食品工业革命掀起了中国休闲零食的新篇章。“一开始我的目标就是做一个民族企业，像美国的可口可乐，它是我心中的灯塔，我要做一个中国梦。”鹿董说。

“事实上，为了这个梦想，经过多少磨难和孜孜不倦地努力，才慢慢看到了曙光。”回首过去，鹿董坦然说到。正是怀揣着坚定的信念和对产品的执着，26年不间断的实践和改进，鹿董和他的团队终于将泡凤爪从一个小产品做成了家喻户晓的国民零食。

在小富即安和追求理想中选择了后者

鹿董身上有一种对食品创新的执着和一定要做好产品的信仰，但谈到最初从事厨师这一工作，却有些许无奈。“当年知青返城，没有太多选择，最终子承父业，做了厨师，也为日后创办有友大酒店打下了基础。”鹿董说，“我们这一代人，经历了很多，又身处伟大的历史变革时代，在当时社会氛围影响下，心里有一种创业的冲动。”

可以小富即安，也可以追求极致和理想，鹿董选择继续前进。在最初的创业过程中，为了攻克泡肉技术、研发泡凤爪，他承受了常人无法承受的巨大压力，但鹿董却坚信自己在探索、在创新，在发明，并且一定会有好结果。

倔强坚持“一个了不起的想法”，并持续付诸努力，用科学的方法解决问题——在鹿董的履历中，我们看到一位执着务实的企业家，不断研究配方、不断完善工艺，把小小的鸡爪做到极致，经过努力和沉淀让有友成为分享快乐的民族品牌！

变革！突破！有友不止 “泡凤爪”

鹿董说有友的价值观是做良心企业，创造社会价值，进而成为民族品牌，成为百年企业。四川泡菜传承千年的文化内涵已经成为有友的底蕴，而勇于开拓、不断创新则是有友一路稳步前进的法宝。

奇思妙想、大胆创新，将传统与现代巧妙结合，推动食品行业与消费市场变革；追求品质、做到极致，不断升级、迭代、进化，引领有友健康成长……2019年5月8日，有友食品成功登陆A股，成为响彻业界的泡凤爪第一股。

始于泡凤爪，却不止泡凤爪！企业要稳一定要生态平衡，多维度发展，这是鹿董坚定向我们传达的信念。鹿董说疫情使有友扩张的脚步慢了三年，未来有友除了稳赢泡凤爪这一主业，也将继续在休闲食品领域深耕，推出一系列的新产品。“每个民族都应该有自己的自信，我想带领有友冲出去，希望有友成为世界品牌，让世界看到中国的民族品牌——有友。”鹿董对此充满信心。

坚守与创新，寄语Z世代的浪潮

“互联网时代依然要敬畏市场，俯身向市场学习，敬畏消费者。”在介绍有友的研发团队时，鹿董强调研发团队必须主动了解市场，与市场沟通，了解消费者的需求和喜好。这样产品研发不会限于假大空的华丽外表，更加切实落地。

在互联网经济风靡的Z时代浪潮中，鹿董表示他坚持务实的想法和对品质的追求，带领有友有效创新——技术创新、产品创新、渠道创新，不沦陷于互联网快钱的万花筒中，坚守初心，稳步推进，努力实现百年企业的愿景。“对于互联网经济，我是以一种开放的心态拥抱他们，向他们学习，同时也在冷静分析，考虑可持续发展的路径。有友也一直在通过大数据分析，创新差异化的产品，提升风味，做好休闲零食的本质——健康营养、为快乐加分！并且从包装方面满足Z世代对零食的社交属性需求。”

对于年轻的创业者，鹿董则希望他们可以沉淀下来，积累文化底蕴，带着匠心去做产品、做企业，推动行业的可持续发展，承担起更多的社会责任。